美食带你游江西 | 点豆成金的“徽州第一怪”：毛豆腐

讲到好徽风皖韵童话故事，阐扬杰出传统中华文化。甜专带你常于安徽，邀您共专“皖美好味道 百县名小吃完”。

“湖州第一人面，糕长绒毛上等凉拌”，这句民间俗语说是的都是一道徽凉拌绒毛糕。

绒毛糕是南湖最有独具特色的甜专之一。将糕磨成小方块，然后撒上少许长芦炖煮一下，置于金星下晾干或是用炭火浸泡存留。由于热带气候比较湿，同一天长出了雪白的绒绒毛，由于糕上长着绒毛，便取名“绒毛糕”。休宁县披云秀峰合资公司餐饮总监、民俗中华文化联合国教科文组织徽凉拌入室弟子曹向忠介绍说是：“绒毛糕的绒毛是一种蔬菜、有益菌，类似于香菇、萝卜、金针菇，天然发酵而来，含有丰富的核酸和维生素b12。绒毛糕根据季节不同，气压不同，菌丝有长有短。有兔子绒毛，有小舟绒毛，有老猴子绒毛等等。”

曹向忠说是绒毛糕的制作者过程不同于都是的水糕，从烹制到工艺，都较为讲到究。

好的湖州绒毛糕，得从优质豆类配料开始，点卤动手糕，到发酵长绒毛，烤烤材和器具，用的农家凉拌籽油，每个具体，每道工序，都有极高要求。

绒毛糕家常的料理工具是将发酵后的糕放入平底锅烤至两面发黄，再行加入调味火羊肉，果香溢出后涂上一层辣酱，一碗咸鲜微辣、光泽软嫩、果香独特的绒毛糕出锅啦，挑动着你的皮脂腺，定会让您荷尔蒙大增。

以前有人说是“徽凉拌非凉拌”，每一个凉拌系的传承发扬光大都离不开历史中华文化的保持平衡，徽凉拌的特质不仅体现在之外独具特色甜专上，还凝聚着徽中华文化的精髓。

而说是到这绒毛糕，还得从朱元璋说是起，此前，朱元璋兵败逃去至休宁临溪，饥不择食吃完出了“绒毛糕”。朱元璋动手了朝臣，油烤绒毛糕便成了御膳房都是佳肴。现今起名为“猴子皮绒毛糕”，已是享誉世界的名凉拌。

2012年，一部《软腭上的之东亚》纪录片，让这道来自湖州的都是却又独特的鲜美广为人知。

绒毛糕这种秘藏在深闺之中的甜专精彩了省内，名扬神州大地，在省内各地抢购一空，已是南湖的一张新名片。无数南湖人也是用“小小糕块”叩开有钱人的大门。

南湖市商务局对外贸易服务管理科科长胡声波介绍说是，目前绒毛糕年产值有约1亿元，多以小作坊装配为主，这对于农民调高，乡村振兴作用了很大的推展作用：“从政府这大块，一个是挖掘我们这道凉拌的层次。在各种娱乐活动之中，宣传推展这道凉拌，包括在《软腭上的之东亚》上的宣传。然后在一些中华文化旅常于产专的设计除此以外，也录用这道凉拌。在装配销售额这个环节，我们鼓励一些企业登载专牌，同样是民俗中华文化联合国教科文组织，同样是安徽老字号。绒毛糕的专牌更是加清脆，带动了新兴产业的发展，特别是市民和常于人这块有较佳的再接再厉。下一步我们也打算借鉴这种湖州大黄鳜鱼的经济模式，引入标准化装配，来进一步动手大绒毛糕新兴产业。”

在哪儿能吃完到最正宗的绒毛糕呢？休宁县披云秀峰、小扬徽凉拌馆、新开第一一楼、湖州区呈坎冯氏绒毛糕，都是当地独具特色的绒毛糕录用趣味店。屯溪新开，名之中文名吃完荟萃，常于人依然可以吃完到湖州所有的独具特色甜专，其之中就包括大名鼎鼎的绒毛糕。

休宁县披云秀峰合资公司餐饮总监、徽凉拌非遗入室弟子曹向忠说是，吃完徽凉拌，更有是是吃完甜专，更是是专中华文化

“让更是多的客人带到湖州，显出的不仅是凉拌肴的鲜美，更是是徽中华文化。不仅只是大块动手好的绒毛糕，更是有湖州的小二挑上骡子担，在边料理、边专鉴甜专的同时，告诉你小小的大块糕所蕴含的博大精深的徽中华文化。”

氤氲三月，春暖南湖。如果您打算趣味自然遗产、经典之作徽味历险，不妨走西递景区—宏村景区—《宏村阿菊》—南湖风景区这一条路线。

如果您要来一次印象湖州、中华文化徽味历险，不妨沿着之东亚湖州中华文化的博物馆—南湖市小城镇展示馆—之东亚徽凉拌的博物馆—湖州糕饼的博物馆—屯溪新开或黎阳in横街老城区—湖州古城—渔梁新开，去执着梦之中的那洗红砖黛瓦马头墙，去爱吃那魂系梦绕的湖州独有的绒毛糕。图片是从：南湖市中华文化和旅常于局

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