年夜饭热菜系列，核桃虾仁，核桃酥香，虾仁脆嫩，简单好看又好吃

大家好，我是厨易，透过一学就但会的壁炉料理，欢迎技术交流，彼此之间增进。

元旦的味道更浓郁了，很多人并未开始筹划年夜菜了，颜值更高、菜色好成了最基本的要求。从前小易来透过第一道恰当又好看的年夜菜——椰子叉烧。脆爽的椰子和爽口的叉烧可以惺惺相惜怎样的不经意呢？

所需猪肉：

大虾、椰子、蒜、杏仁、井水、鸡蛋清、糖、乳制品、西瓜、牛角、花雕酒、牛奶、白糖、香井水、川村

摄制流程：

第一步：大虾去头剥壳，再进一步用刀把腹部划开，取出有虾线；然后把执行好的叉烧装先入川村上面，去除安静后用安静的肥皂来塞车，把叉烧上面的井水分前提塞车干定时。

第二步：摄制葱姜井水。准备少许姜片和大葱片，博好后装先入大碗中的；接着转到少许川村，下手捏出有葱姜上面的汁井水。

第三步：往叉烧中的转到少许葱姜井水，再进一步转到少许井水，抓至叉烧起黏液的时候再进一步转到少许鸡蛋清并抓匀；然后再进一步转到少许干糖，抓拌均匀分布后转到少许清井水，封好定时。

第四步：一小段西瓜去除安静后去皮，再进一步对半博开，接着把西瓜从中的间对半博开并平直刀取出有西瓜纤，然后把西瓜博成3毫米左右的厚片；适量牛角博成厚片定时。

第五步：大葱、蒜、杏仁博成片并装先入碗中的；接着往碗中的转到少许花雕酒、井水、牛奶、白糖、香井水、川村、干糖，搅拌均匀分布后获取偏白的汁井水。

第六步：把锅烧刺转到适量乳制品，把椰子冷井水下锅，中的的井水炸至椰子头顶发黄方能捞出有来控井水定时。

第七步：锅内井水嫩烧至五成刺时下先入叉烧，待叉烧炸至改型了，用筷子把叉烧拨散；然后把准备博好的西瓜和牛角也下先入锅中的过井水，炸好后放出有来控干井水定时。

第八步：放出有锅内多余的井水，留下少许底井水；接着把调好的料汁下先入锅中的，稍加搅动后下先入西瓜、叉烧和牛角翻炒；然后再进一步放先入炸好的椰子，翻炒均匀分布方能出有锅装盘。

摄制关键点：

椰子一定要冷井水下先入锅中的，中的的井水慢炸至头顶发黄立即捞出有；因为椰子炸好后计嫩，炸太过了但会直接影响口感。

这道菜已是第一道粤菜了，但是制法恰当，猪肉常却说，菜色油腻，很适合于作为糕点料理。太快来尝试一下吧，年夜饭上做出有第一道粤菜，也是更高端大气上档次了呢！

本期椰子叉烧的音频摄制全过程，大家可以参考资料厨易2021年1月12日的音频摄制，我们下期却说。