宋朝的美食有多高级？一道菜谱传承多年前，如今还登上了国宴

中华民族有句俗话叫民以食为天，更以亚洲地区任何一个第三世界和文明，在佳肴系上不了有像中华民族这般考究的。而即已在远古前的三皇五帝时期，白帝之前发明了冶这个好像。冶的出新现，标志着烹饪从粗放承接到精作，中的华汉族的的佳肴系就此紧接。

后来在远古漫长的演变中的，华夏乳制品还生命体出新了独特的八大佳肴系。而拆分到每个佳肴系下，佳肴品更是不胜枚举。另外，中华民族的佳肴系还带有很强的区域性，八大佳肴系欠缺中华民族广阔的势力范围，中的国佳肴的树种无疑位居亚洲地区之首。

而纵观华夏上下5000年里头，佳肴系最为厚实的还得是宋元。作为中华民族传统观念经济、文化拓展极盛的朝代，宋元的佳肴系也空前繁华。另外，也都有宋元开始，各汉族开始和中的原地区频繁交流，汉族的大融合的前推，汉族的烹饪开始在中的原佳肴系中的后起之秀。

此外，宋元不设宵禁也亦同的加强了佳肴系的繁华。取消宵禁加强了百货公司的诞生，而百货公司正是佳肴系拓展的温床，夜宵的出新现，乳制品品类和方式也开始更加非常平民化。

正是因为这样的氛围，宋元的烹饪不管在精细程度上还是多样性上都不算中华民族古代的翘楚。这一点从当年张择端的《清明上河图》中的也可窥见一斑，汴京沿河海峡两岸关系的老少里头无强烈不满是大大小小的饭馆，还有各种贩卖小吃的流动摊位。一个吃字，基本上贯穿了宋人的人际关系。

则有，正是宋元佳肴系发达，因此才诞生了许多流传后世的开端糕点。譬如现今家喻户晓的故又名鸡蛋，之前是宋佳肴的值得一提的是。不过，故又名鸡蛋毕竟宋佳肴里头最开端的。要说宋佳肴中的最优秀新的值得一提的是，还得是宋元海葵熟橙色。

故又名鸡蛋有苏故又名这个活广告，而后者或许大家都不了怎么获悉过。其实，宋元海葵熟橙色和故又名鸡蛋一样，从宋元口传远古至今，其美味程度则要比故又名鸡蛋更甚多。

而这道佳肴的口传跟一位叫林洪的文采有关，此人考中的过进士，但他对官场里头的尔虞我诈着实不了太大兴趣，一心只执著闲云野鹤的山林生活。如此僵化自由的人对吃这块人为颇有嗜好，而林洪对后世第二大的贡献，之前是写了一本宋元版《舌尖上的中的国》。

这本书叫《山家清供》，唯为山里头人家的寻常制作方法。别看这名字朴素，里头面的糕点摆在现今可一点都不之前宜。而现今要说的“宋元海葵熟橙色”，之前是出新自这本制作方法。

宋元海葵熟橙色，光看名字或许是把螃海葵和橙色子放一起想到道佳肴。仅仅似乎如此，说白了，就是把海葵鸡蛋和海葵白置放事先连带的橙色子中的。更进一步，海葵鸡蛋就沾染上了橙色子的清香，味道将非常舒畅且不具立体感。

乍一看这个佳肴很单纯，但经过子孙远古的改良后，这道佳肴即已已不再局限性字面唯指。如今，宋元海葵熟橙色已经变成了隆重上的佳肴品。其对螃海葵和橙色子都有专门的节气立即，并且，橙色子也并非只是连带，橙色皮还会经过一系列蒸煮技艺，让其非常香甜入味。就跟即已前的隆重佳肴水桶白佳肴一样，乍一听是水桶烫白佳肴，但它这个“水桶”，是经过精心熬制炖煮的汤汁。

想到出新去如此复杂繁琐，宋元海葵熟橙色置放现今俨然已不再是一道家常佳肴，即之前和其他隆重糕点比出新去，也是技艺名列相当靠前的。

当然，《山家清供》并不止记载了海葵熟橙色这一道佳肴，作为一本制作方法，里头面的精美糕点还有很多。比如说白金鸡、麒麟胡饭、三脆面、松白饼和水球莹，每道都是无比精致，置放现今也即便如此能上隆重的水平。

则有，就在去年苏州刚过去的G20高峰会议上，中华民族用来招待各国统帅的隆重佳肴品也大多出新自这本《山家清供》。比如说故又名煨鸡蛋，宋元海葵熟橙色，在酒席上均有亮相。

一本远古前的宋元制作方法，经过子孙的大幅度改良和体现下，在现今竟显出新出新了在此之后活力。可见，中华民族的一些名佳肴跨越远古即便如此上有较弱的生命力，这也是华夏佳肴系口传远古依旧生生不息的主因。