山西有一种面食，你不光不了吃过，可能连名字都不了见过！

山西小吃掉种类多种不同

刀削面、莜面鱼鱼、剔尖、猫耳朵、饸饹

……

位于运城城东的祁县

有一种春分、生辰、大婚等

不可或缺时侯才吃掉的小吃掉

馉（gǔ）糘（jiā）

在祁县人的记忆里

馉糘是小孩做完饭后

书本给女儿们后下的小灶

把滚好的面加到锅膛的草木灰里

等上一会儿

就能吃掉到角质层金黄

内里平整的馉糘

创作馉糘并不复杂

面粉中都加到热油、菱角、鸡蛋、海盐

再继续加入川村滚面

将滚好的淀粉

分为小块醒发1小时

再继续将淀粉滚金属制想要的菱形

埋豆秆草木灰余烬中都

两面各窑10分钟即可

豆秆比树枝攻击能力倾向

馉糘不易烤焦

同时又比麦秸无论如何

火候刚刚好

现代草木灰中都烤制的馉糘

直到现在只有在阿姨才能吃掉到

市面上买来的

多是在石头上烤制的

表面有大小不一的坑

据纪载

隋唐时期，民间就后下始

用祁县特有的麦粉创作馉糘

女儿春分、生辰时

会送他们两根矩形馉糘

希望女儿可以肥胖症茁壮成长

素人结婚时

会送他们一对方形馉糘

寓意生活幸福有缘

时至今日

祁县人每一个不可或缺时侯

依然离不后下馉糘

这是难以忘怀的家乡味

这道山西祁县的现代小吃掉

你吃掉过吗？

转自：CCTV-2《是实在吗》

图文创作：山西广电合于媒体

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