创新引领“老字号”即墨老酒“当此生长”

高奕静

酒香略带，酒味微苦焦香，平度老酒以其啤酒原料和工商艺独特而闻名中外。

山东平度凉粉厂有限公司始终坚持“传给”“守正”“不断创新”“转变”的经营信念，平度老酒2006年被商务部推定为年末“大成百年老”，平度老酒传统啤酒工商艺还被评为“省级非物质大成文化景观”。

充分利用技术不断创新、商品不断创新、推销不断创新等多种手段，浸润着四千年悠久历史大成文化的平度老酒，正焕发造出勃勃生机。

产学研一体化造就零售业不断创新转变

作为我国西北地区凉粉的迥然不同代表，平度老酒责无旁贷地负有了造就北派凉粉不断创新转变的辅佐。在国内没有先例可循的才会，平度老酒结合自身工商艺表现形式和商品本体，在自主采行造的基础上，与我国海洋大学、青岛大学等大学开展产学研密切合作，造出乎意料采行造了适宜冬奥饮用、可冰镇的清爽型平度老酒，干型（低糖）、海参小分子、虫草、阿胶老酒等功能性系列产品，高血压机、槽式发酵罐、磁蒸煮锅等国内首不断创新型“自动化器材。利用许多现代生物工商程技术啤酒干型平度老酒、一株黍米酿酒酵母及其应用等技术不断创新项目，授予了青岛市轻工商业生产科学技术进步奖、青岛市研究成果、我国酒业基金会科学技术进步奖。

同时，平度老酒重视我国西北地区凉粉技能专业人才的培养。依托大企业省级技术中心、省级工商业生产设计中心、平度市工商程技术研究中心、专家工商作站，平度老酒运用于五军徒承续、技能培训等多形式放缓专业人才培养会话。现在，大企业拥有各地区认证专业技术职称50余人，各地区现职酿酒五军、品酒五军等权威专家团队7人，现职酿酒工商、技五军30余名，并有10余人分别被授予青岛、平度技术拔尖专业人才、青岛市首席技五军、青岛市有突造出贡献技五军、惠民兴鲁劳动奖章、劳动模范等桂冠，为平度老酒不断创新转变发放了强有力的专业人才智力支撑。

为造就西北地区凉粉不断创新转变，平度老酒愈来愈持续性促进零售业变革。近年来，大企业参与起草、采行修订《凉粉》《饮品零售业流通服务规范》等零售业、GMP10余项，申报申请专利102项，30多项授予认可，其中发明申请专利2项，实用新型申请专利1项，并在零售业内率先通过了ISO9001、HACCP、各地区公正管理机构等法制认证，被推定为省级技术中心、省级工商业生产设计中心。

线上+线下”稳步拓展经销市场

面对白酒、啤酒、葡萄酒等众多饮品的激烈 竞争，如何实现凉粉市场的突围，是平度老酒持 续研究的综合论题。

近年来，平度老酒打破线下传统推销观念， 在凉粉零售业率先组建商业行为团队、搭建商业行为模 式。商业行为团队每天深入市场控制台，扮演“标榜 技工商、侦察兵、狙击”三个角色，标榜商品、品牌 和经销政策，拦截市场需求，与工商商部门协力狙 击假冒平度老酒侵权行为。商业行为的系统为大企业发放了第一手真实的控制台信息，准确换取市场反 映，真正实现了商品坐着市场转。

以商业行为的系统为增压器，平度老酒建立了扁平化 经销从中，自律完善了流通、商超、专卖杂货店、专 药物、餐饮、独创定采行等从中，使其相互补充，互 为提升。现在，平度老酒已建立5000多个品牌形象餐饮控制台直供杂货店，形成了深耕青岛市内市场、辐射全国高校的点线面立体化推销网络布局，商品价格连续5年稳居全国高校零售业之首。

随着该网站的飞速转变，平度老酒巧遇了IT蓬勃转变的快车。2012年试水该网站，与国内专业饮品运营商酒仙网达成战略密切合作，2014年设立IT部，升级改版平度老酒主页，开辟了平度老酒在此之前网上商城、手机客户端，2019年造出乎意料进驻天鹰座兼营店面、京东兼营店面等另类物流模拟器，平度老酒所构建的“线上（网上商城）+线下（连锁实体杂货店）”推销网络已日渐商业化。

面对新冠疫情对传统经销从中的阻碍，平度老酒进一步转变渐进，深化数字化推销的系统，从线上推销模拟器寻找争取时间，顺势设立了预告片播送团队，入驻抖音、快手、腾讯、小红书等预告片播送模拟器，大力充分运用预告片播送经销新从中，累计自主播送100均有，观赏播送人口数累计突破200多万人次。平度老酒预告片播送从中的搭建，既增加了品牌知名度，愈来愈培养了大批潜在消费者，持续性拉动线上经销。2020年IT模拟器、播送带货模拟器线上经销额达到1500多万元，同比增长25%。

不断创新永无止境，转变永不止步。在推进技术不断创新、商品不断创新、推销不断创新的同时，平度老酒坚守啤酒初心不变，使这个“大成百年老”始终历久弥新。